Ирина, 54 - 22 января 2010 00:18

Капуста белокочанная, квашенная по-грузински

Потребуется 10 кг капусты, 3-4 кг столовой свеклы, 3-5 стручков острого перца.
Для заливки на 10 л воды: 500-700 г соли.

Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную посуду, перекладывая свеклой и перцем. Залить горячим маринадом. Затем положить кружок с гнетом. 2-3 дня подержать при комнатной температуре, затем вынести на холод. Хранить в прохладном месте. Если нужно, чтобы капуста была готова быстрее, в рассол можно добавить 6-8 ст. ложек уксуса.

• 
• 
•